Agrada-nos a designação de Padaria ou Bakery mas verdadeiramente somos um estabelecimento All-in-One. Produzimos, servimos e vendemos produtos de padaria, de pastelaria e de restaurante num só espaço. Acreditamos na nossa visão, na nossa equipa de colaboradores e na nossa capacidade de oferecer produtos de excelência baseados em matéria prima de elevada qualidade aliados a boas regras de preparação, confeção e apresentação que nos agrada intitularmos de “comida honesta”. Primamos por uma qualidade de serviço irrepreensível. Acreditamos que os nossos produtos são diferenciados.

O nosso empenho incide sobretudo na escolha de matérias primas de elevada e comprovada qualidade. Nesse sentido implementamos desde logo um sistema de melhoramento (do nosso ponto de vista) da qualidade da água que nos é fornecida de modo a atenuar a sua dureza, a provocar a desintegração dos cristais de calcário e a sua revitalização que, acreditamos, terá influência na qualidade de todos os produtos finais, bem como na preservação dos equipamentos, no consumo energético e no dispêndio de consumíveis, tornando-nos assim um pouco mais amigos do ambiente.

Fabricamos todos os nossos produtos de raíz e trabalhamos com sal marinho ou sal natural de boa qualidade.

Na produção do nosso pão usamos o nosso próprio fermento natural ou orgânico, a nossa massa-mãe de cultivo, home made, e dispensamos o uso de produtos químicos. À semelhança do que faziam os nossos antepassados os ingredientes do nosso pão são exclusivamente água, farinha, um pouco de sal e tempo … muito tempo, para que os nossos clientes disfrutem de produtos com sabor e qualidade mas sobretudo para que beneficiem de alimentos nutritivos, edíveis e de boa digestibilidade.

Usamos preferencialmente cereal nacional e farinhas de moleiro moídas em mó de pedra, fomentando assim a nossa agricultura nacional, o desenvolvimento dos nossos artesãos (moleiros tradicionais), a sustentação e desenvolvimento do tecido empresarial familiar ou de pequenas dimensões, contribuindo para o progresso da nossa economia e fazendo florescer o que temos de melhor. Alguns cerais que utilizamos são verdadeiramente ancestrais, sendo um deles considerado o pai dos trigos, cuja farinha moída em mó de pedra contribuirá indubitavelmente para a intensidade dos sabores.

Na Bread & Brunch® a produção de pão é feita à vista do cliente o que representa para nós enquanto equipa e empresa um desafio que exige o máximo de rigor e qualidade do capital humano, meios, logística, métodos e higiene.

Os tempos são outros, pelo que nos adaptamos às circunstâncias e ao presente, recorrendo a alguma ajuda tecnológica de modo a limitar o esforço físico dos colaboradores apenas às tarefas estritamente necessárias, visando a excelência do resultado para servir bem o cliente – Tradition meets Innovation.

Acreditamos veementemente que a Bread & Brunch® representa um upgrade em matéria de panificação e transparência.

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About us

We like the designation of us as a Bakery but what we truly are is an All-in-One establishment: we bake bread and pastry, and also serve meals. We believe in our team and in our ability to offer excellent products, using high quality raw material, combined with strict care in preparation and presentation. We call it “honest food”. We strive for a high quality of space and  impeccable service!

We are committed to use raw materials of high and proven quality. In this sense, the water supply flows through a water clearance system to improve quality, in order to decrease its hardness and limestone decomp and promote the water revival which, we believe, plays an important role in the quality of the final products, as well as in the equipment preservation, energy efficiency and use of resources, allowing us to reduce our carbon footprint.

We manufacture all our products from scratch in store and work with sea salt or natural salt of best quality.

We use our own natural or organic yeast or starter, our home-made sourdough, and we do not use industrial bakers’ yeast or any other chemicals to improve our bread dough. Like our ancestors, the ingredients of our bread are exclusively: water, flour, a little salt and time … long periods of time, so that our customers can enjoy our bread’s natural flavor and quality, but above all, to enjoy nutritious and easy to digest food.

We prefer Portuguese cereal and stone grinded flour from small regional millers, thus promoting our national agriculture, the development of our artisans, support the sustainability of small/family businesses, promoting the best of our country and contributing to the improving our economy.

The use of some ancestral cereals is a must, including the one known as the father of wheats, whose stone grinded flour will undoubtedly contribute to the intensity of flavors and colors.

At Bread & Brunch® the production of bread and pastries is done at customer’s sight, allowing us in a way to show the values ​​by which we are governed: maximum accuracy and quality of human capital, means, logistics, methods and hygiene.

Our pastry offering is also distinct, rustic, elegant and genuine, low in sugar and without the use of industrial or instant mixes.

Nowadays technology is a great ally to save a considerable part of physical effort of our artisans, freeing them for the sublime task of designing and making quality products, always aiming the excellence of a well-served customer – Tradition meets Innovation!

We strongly believe that we introduced a change in the traditional bread baking process by making the production visible to the customers.